來源:http://www.ahqjhd.cn/news366638.html │ 發(fā)表時間:2019-7-21 9:20:00
脫氧劑應用范疇:除了鐵系脫氧劑,酶系脫氧劑應用也很廣.酶系脫氧劑對pH.Aw.鹽含量.溫度和其他因素的變化都很敏感,在反應時還需水的參與,因此,在低水分含量的食品中應用效果不好.但在瓶裝啤酒或白酒飲料中,這種脫氧劑可直接做成小袋,放入瓶蓋內.另外,也可將酶系固定在聚丙烯或聚乙烯膜上.還有一類脫氧劑是光敏感性染料脫氧劑,這種脫氧技術是在透明包裝袋的內頂部密封一乙基纖維素膜小簿片(內部溶解有光敏染料和單線態(tài)氧受體),當包裝膜受到合適波長的光照時,激發(fā)的染料分子就會將環(huán)境中滲入包裝膜的氧分子致敏成單線態(tài)氧脫氧劑,脫氧劑的使用范圍此單線態(tài)氧分子與受體分子反應而被消耗掉.
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脫氧劑基本原理:脫氧劑常用的反應原理有鐵粉氧化(鐵系).酶氧化(酶系).抗壞血酸氧化.光敏感性染料氧化等.目前使用的大部分脫氧劑都是基于鐵粉氧化反應.這種鐵系脫氧劑可做成袋狀,放入包裝內,使氧的濃度降到0.01%.一般要求lg鐵粉能和300mL的氧反應,使用時可根據(jù)包裝后殘存的氧氣量和包裝膜的透氧性選擇合適的用量.應用的產品包括糖果.干制的海產品小吃.熟肉制品.米糕.面食.干酪.干制蔬菜.除袋裝脫氧劑外,還將含有活性鐵粉的塑料標簽或各種卡片插入包裝內.
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